1.火腿切成丁，胡萝卜切成丁，胡萝卜切丁，干香菇泡发好切丁，切肉末，葱姜蒜切末备用。

　　 2.肉馅放入葱末、姜末、五香粉、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀。

　　 3.豆腐切块，从中间切一刀，不切断。

　　 4.锅里倒入油，油温七成热时放入豆腐炸金黄色捞出备用。

　　 5.刀在切口处轻轻一划，豆腐就被切开了，将里面的豆腐挖出。

　　 6.把肉馅装入豆腐中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

　　 7.蒸锅烧热水，水烧开放入装好肉馅的豆腐，蒸十分钟。

　　 8.锅里倒油烧热，放入葱末姜末，蒜末爆香。

　　 9.倒入青豆和胡萝卜丁一起翻炒，淋少许酱油。

　　 10.再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。

　　 11.加入两大勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，用水淀粉勾芡。

　　 12.翻炒一会浇汁就做好了。

　　 13.趁热把炒好的浇汁淋在豆腐上即可。