湘乡回锅藕的做法步骤

　　1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

　　2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

　　5.捞出藕片，沥干多余的油；

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。