石湾脆肚的做法步骤

　　1.干黄贡椒顶刀切碎段。

　　2.蒜头拍一下切碎。

　　3.葱切寸段备用。

　　4.猪肚用清水刮洗干净。

　　5.用干清洁布擦干水分。

　　6.斜纹，用推切法切0.3cm宽肚丝。

　　7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

　　8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅，加盐1克，煸炒至香出锅。

　　9.将葱段放在炒香的干黄椒上，撒入胡椒粉待用。

　　10.重新洗锅热油，放入腌制好的肚丝爆炒，至肚丝卷起断生。

　　11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒，淋芝麻油，翻炒均匀出锅装盘。