这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。

    主料

    牛里脊肉350克  彩椒150克

    辅料

    橄榄油15克  芝加哥牛排调料10克  白葡萄酒15克  淀粉1小勺  蚝油1小勺

    芝加哥牛肉粒的做法

    1.牛里脊一块洗净

    2.切成2厘米左右的丁

    3.加入芝加哥牛排调料

    4.再加入白葡萄酒

    5.充分抓拌均匀腌制15分钟

    6.腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌

    7.拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀

    8.锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒

    9.大约一分钟多一点的时间，煎至牛肉粒变色

    10.加入蚝油翻炒均匀

    11.最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅

    12.只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些

    烹饪技巧

    1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。 2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。