冬笋跟春笋的样子差不多，春节前挖出来的叫冬笋，过了春节再挖出来的就是春笋了。
大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材，时令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不负自然的无私赠予。
我很多时候都是做素烧笋，素烧也好吃，但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方，笋吸纳了肉汁的油润，肉吸了笋的清香，交相辉映，不油不腻，真是再美味不过了。
材料：排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖（或细砂糖）适量，盐适量。
1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10－15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿；
2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用；
3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿；
4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20－30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。
美食小贴士
1.冬笋在料理前一定要先用水煮10－15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖
2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。
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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
