香菇素有“植物皇后”之誉，有延缓衰老、提高机体免疫力功能、降血压血脂等作用；鳕鱼含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病，加上香菇还有补脑健脑的作用；鳕鱼的肉味甘美，香菇风味鲜美，鳕鱼和香菇搭配，相得益彰。

    香菇蒸鳕鱼用料工具

    主料：鳕鱼(230克)香菇（干）(4朵)辅料葱(1段)姜(3克) 生菜(2克)盐(1克)蒸鱼豆豉(8克) 生抽(2克)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类家常菜热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

    香菇蒸鳕鱼的做法:

    

    1.原料：鳕鱼、香菇（泡香菇的水不能丢掉后面要用的）、葱、姜、生菜。

    

    2.鳕鱼解冻后，取少许盐在鱼的两面轻轻按摩，利于入味。

    

    3.葱切丝，姜切丝，生菜切丝备用。

    

    4.香菇切去蒂。

    

    5.斜刀切成片。

    

    6.将葱丝、姜丝摆在盘子底部。

    

    7.鳕鱼摆放在葱、姜丝上。

    

    8.将香菇摆在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后将盘底的水倒掉。

    

    9.下面做汁：锅中倒入适量的（大约40克）香菇水，开火加热，加入盐、蒸鱼豆豉、生抽，将汤汁熬出香味时，关火，淋在香菇上。

    

    10.在香菇上撒上生菜丝，有红椒可以放一点，没有可以不放，最后淋上橄榄油即可。

    小窍门：

    根据鳕鱼的大小，设定蒸鱼的时间。香菇先洗净再浸泡，浸泡的水可以用来做汤汁，也可以用来做饭或加入其它的菜中。喜欢辣的，可以加工汤汁时就放上辣椒。