辣炒金钱蛋
来源：新泰网美食频道
编辑：新泰网美食频道主编
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用料
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鸡蛋6个
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青椒100g
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红椒50g
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蒜瓣8g
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盐2g
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酱油1ml
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胡椒粉1g
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辣炒金钱蛋的做法步骤
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1.青椒和红椒分别顶刀切圈。
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2.蒜瓣切米。
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3.鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。
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4.切好的蛋片在盘中摆好待用。
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5.锅内热油，把蛋片滑入油锅中。
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6.煎到两面金黄倒出沥油待用。
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7.洗锅重新热油，下入青红椒、蒜米加盐炒熟。
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8.将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均，淋少许油翻炒几下出锅。
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小贴士
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1、 煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。
2、 切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、 煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。
4、 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。
