1.烟笋隔夜泡好。

　　 2.泡好的烟笋清洗，顶刀切薄片。

　　 3.胡萝卜去皮切丝。

　　 4.芹菜切段。

　　 5.干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。

　　 6.五花肉切粗丝。

　　 7.瘦肉切成均匀细丝。

　　 8.炒锅热油，将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。

　　 9.洗锅重新热油，倒入烟笋爆炒。

　　 10.加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。

　　 11.加清水焖煮至汤浓。

　　 12.炒好的烟笋装在碗中。

　　 13.洗锅热油，将瘦肉丝炒熟。

　　 14.放入胡萝卜丝翻炒几下。

　　 15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒匀。

　　 16.把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。