用料

食盐1.5小匙

蒜2瓣

生抽2小匙

蚝油2小匙

小葱2根

白糖1小匙

植物油3大匙

　　 肉末炒双茄的做法

　　 1.肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用

　　 2.番茄去皮，切碎

　　 3.茄子洗净切成条状

　　 4.热锅放2汤匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用

　　 5.锅内再放1汤匙植物油，下入肉末，炒至肉末变色出油

　　 6.下入番茄炒匀

　　 7.再放入步骤4的茄子，炒匀

　　 8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖，炒匀

　　 9.最后放入葱花，炒匀即可 

烹饪技巧

　　 1、在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；

　　 2、步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。