说起猪油拌饭现在的年轻人或许并不熟悉，在之前粮食比较紧缺的年代，猪油拌饭可是非常难得的一道佳肴。米饭作为我们的主食，几乎能够提供各方面的营养，搭配上猪油，口味更佳。

猪油的制作

材料准备

主料：板油或者肥肉。辅料：盐。

制作方法

1、将板油清洗干净后切成大小适宜的小块。

2、热锅，将板油倒入将板油表面的水分炒干后转为小火。

3、小火慢慢将板油中的油煸炒出来，大约五分钟左右就会有油熬出来。

4、随时翻动，在熬制猪油的过程中，不可以离开，煸油过程中可以用锅铲加一下板油，这样可以加速出油。

5、当板油煸炒至变色，变为金黄色时，说明油已经煸得差不多了，此时板油块也缩得很小了，浮在油面上。

6、将油渣捞出，将猪油倒入碗中，等猪油冷了之后就凝结成了白色，就可以随吃随取了。

猪油拌饭

材料准备

主料：热米饭1碗。辅料：蟹粉，猪油适量，生抽适量，老抽适量，细香葱适量。

制作方法

1、先将米饭煮熟备用，将新鲜的小细葱洗净后切成小段。

2、取一小碗放入小葱，然后放上蟹粉和猪油，盛入热米饭，压实，这时猪油会因为饭的热气和融化，慢慢浸入米饭中。

3、将米饭倒扣在盘子上，淋上少许生抽或者老抽调味，食用时拌匀即可。

红萝卜猪油拌饭

材料准备

主料：米饭500g，红萝卜100g。辅料：猪油，盐，葱，蚝油，蒸鱼豉油。

制作方法

1、先将米饭蒸熟，葱洗净后切段，胡萝卜洗净后切丁。

2、米饭取食用的量，调入适量的蚝油，蒸鱼豉油，放入猪油葱、盐，搅拌均匀。

3、锅内加入适量油，油热后放入胡萝卜丁炒熟，调入适量的食盐炒匀。

4、将拌好的米饭捏成团状，摆放于盘中，然后将炒好的胡萝卜倒在中间即可。