云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜。操作简单，特别的美味。最近除了黑三剁、红三剁外，又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主要材料，配上螺丝椒椒和猪肉末，炒出的菜白绿相间又漂亮又美味。

    白三剁用料工具

    主料：咸鸭蛋(2个)猪肉馅(100克)螺丝辣椒(2个)红尖椒(8克)辅料 大葱(5克) 胡椒粉(1克)蒜(8克) 生姜(3克)盐(1克)九三食用油(适量)
    厨具： 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    白三剁的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。

    

    3.将葱姜蒜分别切末备用。

    

    4.螺丝辣椒切丁备用。

    

    5.将咸鸭蛋清切丁备用。

    

    6.锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。

    

    7.将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。

    

    8.下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。

    小窍门：

    1、盐的量要少一些，鸭蛋本身很咸。2、可以放比较辣的尖椒，炒出来更香。3、这道菜只用鸭蛋清，不用鸭蛋黄。