豆腐从发明至今已有千年历史，它走向了世界上很多的国家，特别是我国临近的几个国家非常常见，豆腐是一种高蛋白低脂肪的食材，属于绿色，健康食品。
食材准备
豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜1-2根。
方法步骤
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住；
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，清洗干净待用；
3、鸡蛋打散成蛋液；
4、把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮；
5、调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡；
6、再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。
小贴士
加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
食材准备
鲫鱼头1个，豆腐200克，葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
方法步骤
2、鱼头用料酒腌制一会；
3、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条；
4、锅烧热，放少量油进去，把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄；
5、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香；
6、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色；
7、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味，撒上小葱，即可出锅。
小贴士
去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味。
食材准备
豆腐一块，小葱4根，盐，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，鸡精适量。
方法步骤
1、豆腐一小块，切成小丁，小葱切细断待用；
2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，捞出投入凉开水中过晾，沥水；
4、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味；
5、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小贴士
开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。
食材准备
水豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许。
方法步骤
1、将豆腐洗净，切成1cm的厚片；
2、青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
3、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连；
4、用中火煎至两面金黄，捞出备用；
5、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒；
6、将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅；
小贴士
洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎，这样可以避免油花四溅。
食材准备
豆腐400克，色拉油20克，郫县豆瓣酱10克，精盐2克，酱油3克，五香粉2克，味精3克，葱适量，姜适量。
方法步骤
1、将豆腐清洗干净，切成小方块；
2、热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱；
3、将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味后放入清汤，精盐，酱油，五香粉；
4、倒入豆腐块，稍微炖一会儿；
5、然后用水淀粉勾芡，加入味精调味，炒拌均匀后，出锅装盘即可。
食材准备
方法步骤
1、将豆腐放入碗中，待用；
2、鸡蛋打散，加少许水，食盐搅拌；
3、香菇切碎，葱切细末；
4、蛋液倒入豆腐中，上锅大火蒸10分钟左右；
5、起锅倒油，爆香葱末，加香菇炒香，再加肉沫，料酒，酱油炒匀盛出；
6、将炒好的肉沫放入蒸碗中，再蒸3分钟左右即可。
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