豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，是介于豆腐、豆花之间的，成分上并没有太大区别，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，而豆腐脑的怎么做，这个关键就是看要怎么吃了，一半来说，豆腐脑主要是吃甜、咸两种的。所以豆腐脑的做法很多都是根据这两种口味来的。

家常豆腐脑的做法

【家常豆腐脑】食材准备

黄豆、水、内酯粉

【家常豆腐脑】制作步骤

1、将黄豆提前一晚上泡开。

2、将适量的清水倒入豆浆机中。

3、将泡好的黄豆放入豆浆机中，按全豆键。

4、打好的豆浆过滤掉豆渣，留豆浆备用。

5、5克内脂粉加20克清水化开，融化的内脂水倒入豆浆里。

6、充分搅拌1到2分钟后，将豆浆放在一个温暖的地方，需要恒温30度左右的地方20分钟即可凝固成豆腐脑了。

7、最后将制成的豆腐脑根据自己的口味，调制料汁就可以啦。

西施豆腐脑的做法

【西施豆腐脑】食材准备

豆腐脑、后腿肉、西红柿、葱、盐、鸡精

【西施豆腐脑】制作步骤

1、后腿肉切片后剁成肉末，西红柿切丁，葱切成末，备用。

2、炒锅放入适量的油加热，下入西红柿、一小半葱，加入盐，煎至西红柿出汁。

3、出汁之后，让入肉末翻炒。

4、等到西红柿完全溶化，肉末也炒熟后出锅备用。

5、接着将豆腐脑倒入锅中煮开，然后将炒好的西红柿肉末均匀铺在豆腐脑上。

香辣花生豆腐脑的做法

【香辣花生豆腐脑】食材准备

豆腐脑（带卤）、花生、鸡精、葱、淀粉、豆瓣酱

【香辣花生豆腐脑】制作步骤

1、把花生米清洗干净，用温水浸泡10分钟，捞出 沥干水分。

3、锅里面油7分热的时候，放入豆瓣酱炒香，然后放入豆花、花生米，和豆瓣酱搅拌均匀。

4、中火煮5分钟，然后加入鸡精调味；倒入湿淀粉搅拌勾芡，杀伤葱花即可。

豆腐脑知识介绍

1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

2、豆腐脑还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

3、豆腐脑常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

4、豆腐脑的营养与豆腐相差无几，所以适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

5、平时有胃寒、食用之后不适或作闷，反胃之人忌食、患有慢性肠炎、易腹泻、腹胀、夜尿频多、遗精梦泄者忌用。

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