平菇叫做侧耳、蚝菇等名，是生活中非常常见的一种食用菇，平菇的做法颇多，多为熬汤、清炒等，平菇的营养价值也是很高的，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用。
平菇属于大家常吃的一种菌，做汤仅仅是众多吃法中的一种，但是确能够有效的让人吸收其营养。
需要的食材
平菇200克，猪里脊肉200克，蒜3粒，葱1根，葡萄籽油2汤匙，盐2茶匙，生粉1茶匙，清水1000毫升。
做法步骤
1、平菇用清水洗净后，用手撕成小块， 沥干水分，葱切成葱花，蒜拍扁。
2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
3、自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油。
4、按炒菜键后，放入蒜爆香，将沥干水分的平菇倒入。
5、炒出香味后，倒入1000毫升的清水，盖上锅盖煮滚。
6、倒入之前腌制好的肉片，用筷子划散。
7、肉片煮熟之后，汤开后，放入盐和葱花即可。
小贴士
在平菇的做法中的平菇肉片汤中，只要掌握了两个窍门就能做出一锅鲜美的煲汤。
1、蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，这样才能激发出菇的鲜香味。
2、汤煮好前一定要撒入葱，葱与菇产生的化学反应，使菇汤更鲜甜。
虽然是素菜，不过同样的营养丰富，平菇与韭菜的相互搭配，使得营养方面更加的均衡，一天的膳食也更加完善。
需要的食材
韭苔300克，平菇500克，干红辣椒5个，葱3片，蒜2瓣，姜1片，生抽1汤匙，盐半茶匙，白糖半汤匙，味精半茶匙。
做法步骤
1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。
3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热后，放入适量的清水，烧至沸腾后，将平菇放入焯烫约2分钟左右。
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。
5、在锅烧热后，约4成热时，加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，放入平菇翻炒1分钟左右。
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟，加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。
小贴士
1、在平菇的做法中，平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好。
2、出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些。
3、韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老。
4、韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。
在这个流行手撕的年代，不管是什么都开始手撕了，这已经不是问题了，平菇当然也可以手撕的。
需要的食材
平菇500克，青红椒各1个，姜蒜末，糖盐、酱油、香油、醋各适量。
做法步骤
1、菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
2、青红椒洗净，切成丝。
3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
4、水烧开后，平菇到进去，开水烫一下，快速捞出过凉。
5、捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。
6、平菇过凉之后，捞出，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
7、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量，用筷子搅拌均匀即可。
贴心小窍门
在平菇的做法中，使平菇爽口小妙招，平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中汤3次，过3次凉水即可。
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