其实大豆包括的是黄豆和毛豆，今天我们要主要说的就是毛豆，它其实指新鲜连荚的黄豆，晒干以后也称为大豆。新鲜的毛豆不但味道很好，鲜美清香，而且还有很多功效，例如可以止痛、消水肿等，真的是很不错的哦！
盐水毛豆的做法
盐水毛豆
食材准备
毛豆、盐、花椒。
方法步骤
1、将毛豆洗干净，然后剪去两端，这样才能更加容易入味。
2、锅里倒水，放入毛豆，再用大火煮开。
3、煮开以后，放入适量的盐和花椒。
4、最后转入小火煮，直到入味，出锅即可。
小贴士
1、如果想要保持毛豆颜色碧绿，那么盐就需要早一点放。
2、毛豆也不能多吃，不然会很胀气。
毛豆烩肉丁的做法
毛豆烩肉丁
食材准备
方法步骤
1、将毛豆清洗干净，将瘦肉洗净，切成丁。
2、用适量盐、生抽、料酒，将肉丁腌制大约十分钟，让其入味。
3、将生姜和蒜、干辣椒洗净，然后切成末。
4、毛豆要用沸水焯烫到8成熟，捞出，沥干水分备用。
5、锅里放油，油热后，放入姜蒜、干辣椒，爆香。
6、然后放入肉丁翻炒均匀，直到肉丁变色。
7、接着再把毛豆倒入，继续均匀翻炒两分钟。
8、最后将所有食材都翻炒均匀，放入少量的鸡精，出锅即可。
毛豆的营养价值
1、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。
2、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃的话，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。
3、毛豆中的铁容易吸收，有利于补铁。
4、毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病都有预防和辅助治疗的作用。
5、毛豆中脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三脂和胆固醇。
6、毛豆中的卵磷脂可以改善人的大脑的记忆力和智力水平。
