豆角有名为豇豆，是夏天盛产的的蔬菜之一。豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角中含有各种维生素和矿物质等营养成分。下面我们就来看看炒豆角的家常做法有哪些吧。

茄子炒豆角

食物主料

豆角、茄子

食物辅料

油、耗油、大蒜、红辣椒、生抽、盐

制作步骤

1、将所有材料准备好，将茄子洗净，切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋切成长8厘米左右的段，红辣椒切段，大蒜切片。

2、将锅中倒入多点的油，油烧至七成热，倒入茄子，让茄子在油中煎炸。

3、茄子煎炸变软，捞出沥干油。又继续吧豆角放入锅中继续煎炸，炸制豆角表面起皱，炸熟捞出沥干油。

4、将多余的有倒出，锅中留点底油，放入红辣椒和蒜片爆香。

5、放入煎炸好的茄子和豆角翻炒，再倒入耗油、生抽、盐和少量的清水翻炒均匀。

6、用大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

蒜香豆角炒鸡丝

食物主料

鸡脯肉、豆角

食物辅料

油、盐、老抽、洋葱、生抽、蒜、香油

制作步骤

1、将豆角洗净切成段，鸡脯肉洗净切丝，洋葱和大蒜切片。

2、将锅中倒入适量的油，油热倒入洋葱和蒜爆香。

3、放入切好的鸡丝翻炒均匀，倒入一点老抽上色，放适量的盐和开水翻炒均匀。

4、当水烧开，倒入豆角段，放入适量的生抽进行翻炒均匀。

5、当锅中的汤汁快干的时候，放入蒜片，淋上香油翻炒均匀即可出锅。

肉丝炒豆角

食物主材

豆角、猪瘦肉、彩椒

食物辅料

油、盐、蒜、生粉、生抽

制作步骤

1、将豆角洗净切成段，将肉切成丝，彩椒切丝，蒜切片。

2、在肉丝中倒入适量的生粉和生产搅拌均匀，腌制一会。

3、将炒锅中倒入适量的油，油热，放入蒜片爆香，再倒入肉丝继续翻炒。

4、当肉丝翻炒七成熟的时候，盛出备用。将锅洗净，倒入适量的油，油热将豆角放入锅中，加入蒜片翻炒至断生。

5、将煎好的肉丝倒入豆角俩面加适量饿盐和鸡精调味继续翻炒入味。

6、加入彩椒炒拌均匀均可。

干煸豆角

食物主料

豆角、猪肉末

食物辅料

油、盐、生抽、香辣芽菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、姜

制作步骤

1、将所有材料准备好，豆角洗净切成段，姜蒜切片备用。

2、将炒锅中懂啊如适量的油，油热放入干辣椒和花椒爆香，捞出。

3、将洗净的豆角倒入锅中，用小火煸炒八到十分钟左右，煸至豆角邹皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。

4、再加入香辣芽菜煸出香味，倒入肉末继续翻炒变色。

5、将所有材料翻炒均匀，倒入适量的生抽、盐继续煸炒，再加适量的鸡精煸炒，淋上香油即可出锅。