番薯，也叫红薯，红苕等，这种食材在过去的很长一段时间中大家都基本吃它的根茎，也就是番薯。不过后来人们发现番薯的叶子营养丰富，而且口感还不错，于是就有很多人开始吃番薯叶子，这番薯叶的做法和普通的绿叶蔬菜差不多。
番薯叶的做法：蒜蓉腐乳番薯叶
食材准备
番薯叶半斤，油盐适量，腐乳一块，生抽，蒜适量。
方法步骤
1、将番薯叶清洗干净沥干水分，蒜剁成蒜蓉待用；
2、腐乳放入碗中，加入一茶匙糖搅拌均匀待用；
3、锅中爆香蒜蓉，下入番薯叶翻炒均匀，加入少许糖和生抽炒匀；
4、然后倒入腐乳，炒匀即可出锅。
小贴士
腐乳比较咸，生抽和盐请按情况选择用量。
番薯叶的做法：番薯叶羹
食材准备
番薯叶150克，盐，高汤，植物油适量。
方法步骤
1、将番薯叶洗净，控干水待用；
2、锅中烧开水，放入盐和油，下入番薯叶焯烫；
3、焯烫变色后捞出放入料理机中，加入高汤打碎；
4、锅中加入高汤烧开，倒入打碎的番薯叶汁，加盐煮开即可。
小贴士
番薯叶中含有草酸，焯烫一下比较好。
番薯叶的做法：番薯叶汤
食材准备
方法步骤
2、炒锅中少许油煎香腊肉，然后放入番薯叶翻炒；
3、接着 放入冬瓜，加入适量的水煮至冬瓜变色后加盐调味即可。
小贴士
腊肉是为了增加汤的油脂，提香，也可以换成其他食材。
番薯叶的营养价值
据研究发现，番薯叶具有一定的止血，解毒作用，能够提高人体免疫力，还能防治夜盲，促进新陈代谢。此外番薯叶也是被列为长寿蔬菜和抗癌蔬菜，它的营养价值不容忽略，所以在大家吃番薯的同时不妨吃吃番薯叶。
