舌尖上的高考：舒缓压力白菜炒肉片的做法-新泰网美食频道

舌尖上的高考：舒缓压力白菜炒肉片的做法

来源：新泰网美食频道 2015-06-06 10:40:00 编辑：新泰网美食频道主编

舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>炒肉片

白菜的第一个寓意，取自白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意；白菜的第二个寓意，取自白菜的颜色和外形，寓意顺顺利利、独立清白。表示洁身自立，纯洁无瑕。这第二个寓意用来形容高考生再贴切不过了。今天用寓意深刻的白菜祝福高考生；在即将到来的高考中一切顺风顺水、旗开得胜！很多人不爱吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特别是和大白菜叶一块清炒，专挑叶子吃，造成了大白菜梗完全浪费掉了。真正让我喜欢上大白菜；是在我读高三的时候；因为学习的压力和身体的透支；导致失眠、健忘、思考迟钝、反应缓慢；妈妈给我做大白菜梗炒肉片，可爱如同白玉的大白菜爽口极啦！可见高考期间饮食要以清淡为主，避免过量的进食海鲜、肉类等敏感食物。俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。其实大白菜梗具有微甜的味道、清淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外大白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。可见丢弃了大白菜梗有多可惜。大白菜含有丰富的粗纤维。我们有规律的切大白菜，形状会很好看的，不要随便的将大白菜梗切成大小不一的形状。我的很多朋友会这么做，她们图省事说：反正吃到肚子里都一个样。美食可不能马虎，无论是荤菜还是素菜，都要一致对待。食材有了完美的外型，才能愉快的进食；愉快的进食；才会有健康的身体。这些都是上下关联的。

　　 舌尖上的高考：舒缓压力白菜炒肉片用料工具

主料：大白菜 (200克) 胡萝卜 (50克) 青辣椒 (1个) 红辣椒 (1个) 里脊肉 (100克)
调料：淀粉 (1勺) 生抽 (1勺) 油 (1勺) 盐 (1勺) 生姜粉( (1勺)
厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

　　 舌尖上的高考：舒缓压力白菜炒肉片的做法:

1.买回来的大白菜刨去外面一层黄叶，切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开，放入流动的水中，反复清洗干净。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

2.清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

3.在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

4.划好的大白菜梗平铺在砧板上。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

5.顺势切成菱形方块备用。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

6.大白菜梗全部切好；盛入碟中备用。将新鲜的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后；放入味碟中备用。胡萝卜切片，里脊肉洗净备用。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

7.将锅放在电磁炉上；放入2勺油爆香干红辣椒丝。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

8.将猪肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。准备好的肉片倒入油锅中；快速翻炒。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

9.肉片炒至8成熟即可装入盘中备用。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

10.用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

11.辣椒翻炒好了，加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

12.大白菜片倒入配料中炒动均匀。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

13.火关了之后，在大白菜梗中加入一勺盐，用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。舌尖上的高考：舒缓压力<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank>白菜</a>炒肉片

14.肉片事先已经爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

　　小窍门：

盐不要重复的放了，在炒大白菜片的时候已经放了一勺盐足够了。真心觉得大白菜太可爱了，百搭的特色非常亲民。无味的大白菜无私的奉献自己，让每道菜肴都离不开她。因为有了大白菜的加入让美食不再寂寞。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~ 　　小贴士：　　（1）在切大白菜丝或者片的时候，要顺着大白菜丝来切，这样大白菜快速炒熟。　　（2）首先在油锅中里加入少许盐，再大火快炒大白菜，这样能够保持大白菜的鲜嫩。　　（3）在炒大白菜之前焯水，捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。　　（4）大白菜焯水的最佳时间为20～30秒，立即捞起凉水快速冲洗，可以保持大白菜的清脆口感。