北京烤鸭是我国首都北京在世界著名的菜式之一，其实北京烤鸭分为两大流派，一个是挂炉烤鸭，另一个是焖炉烤鸭。烤鸭的做法很多，现在一起看看北京烤鸭的一些做法。
北京烤鸭的做法一
食材准备
方法步骤
1、把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净；
2、取大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧开后将鸭子翻面，再次烧开后就捞出鸭子；
3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍；
4、将鸭子身上剩余的毛桩，绒毛拔净；
5、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时，也可用风扇吹干即可；
6、将苹果切块后塞入鸭子的肚子里，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟；
7、出炉切片，摆盘，即可。
小贴士
饼皮与甜面酱直接购买比较方便。
北京烤鸭的做法二
食材准备
鸭一只，黄瓜，葱白适量，料酒，酱油，食盐，蜂蜜，甜面酱，饼皮适量。
方法步骤
1、将鸭子再次拔毛后洗净，去掉翅膀；
2、将鸭子架起，用开水淋至皮质收缩，然后将酱油、料酒和食盐混合均匀涂抹在鸭子身上；
3、将蜂蜜加水稀释后均匀的涂抹在鸭身上后风干5小时左右；
4、等皮干后390度烤30分钟然后180度左右的烤箱中，烤40分钟即可；
5、烤鸭出炉切片，葱切丝，黄瓜切条，与甜面酱和饼皮摆盘即可。
小贴士
风干鸭子是为了保证皮脆，没有晾干条件的可以用风扇或吹风。
北京烤鸭的做法三
食材准备
北京烤鸭适量，皱皮辣椒适量，蒜，甜面酱。
方法步骤
1、将烤鸭撕成块状，片状备用；
2、辣椒洗净，撕成小块，蒜切片备用；
3、起油锅，放蒜和辣椒翻炒；
4、辣椒片呈现虎皮时即可放入甜面酱翻炒；
5、最后放入烤鸭块翻炒后即可出锅。
北京烤鸭的吃法介绍
1、将烤鸭蘸着白糖食用；
