冬瓜炖排骨，是夏日里难得的一道美食，冬瓜性凉，水分含量高，营养价值也很高，加上与排骨的搭配，可以补充人体所需的营养物质，增强身体免疫力，补充钙质。在夏季，还可以有效的清热解暑。
食材需要
方法步骤
1、准备食材，冬瓜去皮切成块状，排骨也切成小块状，也可让商店帮忙剁好。
2、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒进排骨，撇去浮沫。捞出沥干。
3、热油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的酱油调味，再放少量的白糖入味。
5、转到砂锅里，放盐调味，盖盖中小火炖煮半小时，煮至汤汁稍干，白瓜变熟，撒上葱花，鸡精，出锅。
注意事项
2、不要以开始就加盐，盐在最后放。
3、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
食材的需要
排骨500克,冬瓜500克,姜一块,大料1个，盐适量，胡椒粉适量。
方法步骤
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
贴心小诀窍
食料的准备
冬瓜500克，猪大排300克，薏米100克，食盐少许，葱1段，姜1小块，水适量，白醋少许。
方法步骤
1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。
2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。
3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥，再把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。
烹饪技巧
1、薏米内时常有些小石子，在清洗的过程中要仔细拣出。
2、炖骨头汤的时候滴几滴醋，有助于钙质更好的吸收。
3、薏米要炖很久的时间才会软烂，冬瓜不需要炖很长时间，所以要先把薏米放在锅内。
营养价值
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低；功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。
