甜酒其实就是平时大家说的醪糟，这种米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，所以广泛用于一些菜品当中，作为调料或者主料食用。这个甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒汤圆或者甜酒鸡蛋，那就要先学会这甜酒的做法。

甜酒的做法

食材准备

糯米500克，温开水200ml，甜酒曲4克。

方法步骤

1、将500克糯米洗净放入水中浸泡一整天，然后控水；

2、蒸锅中烧水，铺上无油的蒸笼布，上气后将泡好的糯米倒入其中；

3、盖锅后中火蒸25分钟，蒸熟后关火，然后取4克甜酒曲，放入温开水中化开待用；

4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，打散后冷却至温，然后倒入甜酒曲水；

5、充分拌匀后在米中间挖一个圆洞，然后盖上密封，包上棉布，放在35度左右的地方发酵38小时左右即可。

小贴士

甜酒发酵好以后可以加一碗凉开水中止发酵，放入冰箱中冷藏即可。

家常甜酒的做法

食材准备

糯米500克，甜酒曲，水适量。

方法步骤

1、将电饭煲，筷子和要用的器具全部清洗干净，用开水淋一下，要无油才行；

2、将糯米洗净后放入电饭煲内胆中，加入清水，略少于平时煮饭水量，煮熟至米粒均与分明；

3、用干净无油的筷子将煮熟的糯米粉拨散，冷却至体温，另外取体温的温开水放入适量的酒曲混合均匀；

4、然后将混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米饭中，然后搅拌均匀，倒入干净的容器中；

5、然后在中间掏一个小洞，再淋一点点酒曲水，盖盖后封上保鲜膜，夏季放置3天，冬季放于暖气或者温暖处；

6、发酵至糯米膨起，口感酥烂，汁水香甜即可。

便捷甜酒的做法

食材准备

糯米500克，温开水适量，甜酒曲少许。

方法步骤

1、糯米放入无油电饭锅中，加水淘洗后加水蒸熟；

2、甜酒曲放入温开水中搅匀，待糯米蒸熟后拨散，然后淋入其中拌匀；

3、将拌好的糯米放入甜酒机的内胆中，在中间挖一个小洞；

4、然后启动甜酒机，设定为38小时左右，待其到时自动提示即可。

小贴士

做好以后还可以加少许冰糖，味道口感更好。