- 用料
- 糯米500g
- 安琪甜酒曲1包
- 冷开水适量
- 糯米酒酿的做法步骤
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1.糯米事先用冷水浸泡10小时.
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2.沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.
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3.甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.
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4.将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要确保不要让水浸进玻璃瓶中,盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵一天即可.
- 小贴士
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1. 头两天的发酵温度必须保持在30度,第三天室温发酵即可(25~27度的样子)开盖后闻到浓浓的酒香即可.
2.容器一定要干净,用取出来吃的时侯也要用干净的汤匙.否则容易发霉..
3.发酵至有浓浓的酒香后,即可放入冰箱冷藏保存了,随吃随取(最好在两周内吃完)
