手擀面爽滑筋道，没有机器的味道，香雪面粉筋道十足，做手擀面非常好用，不需要别的添加剂，一点点盐和面，擀出来的面条非常有劲，挑起不断，煮出来的面汤清澈。
主料
面粉400克 水180克 盐2克
辅料
木耳10克 黄花10克 豆角400克 鸡肉200克 白菜100克 食用油适量 葱少量
手擀打卤面的做法
1.香雪面粉之雪花粉
2.准备面粉放入和面盆内，加入盐拌匀
3.加入清水（凉水），可以留一小部分看面粉的吸水性再决定加入多少
4.搅拌基本无干粉
5.揉成团，这个面团也许不光滑，不过没有关系，面的表面抹点水，盖严松弛三十分钟左右。这个时间我们来打卤
6.豆角洗净切丁
7.木耳提前泡发，洗净，大块切一下
8.鸡肉切丁，我这是剩下的熟鸡肉，因此没有腌制，如果用新鲜的肉（猪肉一样的）先用料酒腌制一下
9.黄花泡好洗净切成小段
10.白菜切小块，葱切葱花
11.锅内放少许油，油热放入葱花
12.放入鸡肉翻炒
13.放入豆角翻炒
14.加水炖五分钟
16.打水淀粉，加盐即可，打卤完成，准备擀面
17.取出松弛的面团柔光滑
18.擀开
19.卷在擀面杖上均匀用力，反复几次
20.大约擀到0.2厘米的样子
21.前后折叠
22.切成自己喜欢的宽度
23.打开
24.提起攥圆滑一些
25.面条好了
26.锅中做水要多做一些，水开后取出一部分放在盆内
27.面条煮开锅打入一次凉水
28.再开就熟了，面条很有劲，没有断的，放入准备好的水盆内过水更爽滑
29.捞出的面条
30.浇上卤汁可以吃了
烹饪技巧
1、打卤面的卤汁可以自己随意搭配，只要美味可口，营养丰富就可以； 2、擀面时一是和面不能太软，不然容易粘连； 3、干粉最好是玉米淀粉，也不用太多，撒一点不沾就可以了，如果没有用干面粉一样可以； 4、煮熟的面条过一下清水会更爽滑一些。
