1.面粉中加入一小撮盐增加面的筋行，倒入水一点点的搅拌成雪花状。

　　 2.揉成光滑的面团后醒30分钟。

　　 3.醒过后在案板上擀成一扁指后的面片。

　　 4.再切成一扁指宽的条。

　　 5.搓成圆条（也可以在上面抹上油醒10分钟）。

　　 6.然后用双手分别捏住两头上下晃动拉长，放在左手腕上。右手将面条拉成大约一尺长的面条就可以揪断放入开水锅里，以此类推。

　　 7.煮两三个开基本就差不多熟了。

　　 8.茄丁肉末炸酱。

　　 9.然后捞出放在碗里上面放上炸酱就可以大口吃了。