牛奶紫薯面包卷
来源:新泰网美食频道
编辑:新泰网美食频道主编
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用料
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高粉(塞北)250g
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牛奶130g
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鸡蛋1个
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黄油63g
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紫薯泥适量
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干酵母(金安琪)4g
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砂糖38g
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盐5g
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装饰用蛋液适量
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牛奶紫薯面包卷的做法步骤
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1.准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热。
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2.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
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3.一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
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4.将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵;
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5.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液;
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6.烤箱200°预热,中层12分钟。
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小贴士
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根据自己的紫薯泥的情况以及自己的口感,添加适量的牛奶,制成内陷儿备用,紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵!
收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。