烧麦又称烧卖、稍麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。可以根据自己的喜好炒馅，做成顶端蓬松束折如花的形状，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，是非常引人喜爱的特色小吃。

    糯米烧麦用料工具

    主料：面粉(150g)香菇(适量)糯米(适量)香肠(适量)胡萝卜(适量)冬笋(适量)豆干(适量)葱(适量)辅料盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类小吃咸鲜蒸廿分钟普通难度

    糯米烧麦的做法:

    

    1.糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。

    

    2.饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。

    

    3.炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟

    

    4.加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。

    

    5.加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。

    

    6.把面团搓成长条，切成小剂子。

    

    7.取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。

    

    8.放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。

    

    9.做好的烧麦

    

    10.蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。

    

    11.蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。

    

    12.摆盘，开吃。