主料

    鸡蛋3个  猪肉300克  香菇(干)5朵

    辅料

    蒜米2瓣  姜5克  盐1小匙  淀粉1小匙  料酒1汤匙  酱油1汤匙  香油1小匙  油适量

    蛋皮肉卷的做法

    1.香菇提前用热水泡软

    2.泡软的香菇洗净，切成碎

    3.猪肉剁成肉糜

    4.蒜米切碎，姜切碎备用

    5.将香菇碎倒入猪肉糜中

    6.倒入蒜蓉和姜蓉

    7.加入盐

    8.加入淀粉

    9.加入料酒、酱油和香油

    10.搅拌均匀，最好慢慢搅拌至猪肉上劲，备用

    11.鸡蛋磕入碗中

    12.加入少许盐，搅拌均匀成蛋液

    13.平底锅中倒入适量油烧热，开小火

    14.倒入1/3蛋液，慢慢摊成蛋皮后盛出，一定要小心，不要弄破蛋皮），再倒入1/3蛋液，继续摊成蛋皮，一共可以做3个

    15.煎好的蛋皮摊平

    16.铺适量猪肉馅

    17.将蛋皮像卷寿司一样卷起来做成肉卷

    18.一个一个全部卷好

    19.锅中放入适量水烧开

    20.水开后，将肉卷放入锅中

    21.盖好锅盖，大火烧开后，蒸10—15分钟至熟

    22.出锅后切成小块即可

    烹饪技巧

    1、猪肉馅搅拌得越上劲，越好吃； 2、蒸肉卷的时候，水开后再上锅。