有时候，寒冬与暖春的距离，就在一块柠檬磅蛋糕。来自大师配方，圆润顺滑，清新柔软，最适合伴着明媚的春光来品尝。

    总说磅蛋糕厚重的，但是配上柠檬香似乎也变得轻盈。我特地选‘蝴蝶纷飞’的瓷盘来配，简简单单没有很多配饰，是不是也很美？

    万物复苏的季节里，好的蛋糕需要和爱的人分享。

    亲爱的，茶泡好了吗？

    春日里的柠檬香--PH大师柠檬磅蛋糕

    主料：低粉50g，朗姆酒10g，无盐黄油30g，高粉30g，鸡蛋70g。

    辅料：糖渍柠檬皮（切成3mm丁状）35g，泡打粉3g，海盐1小撮，柠檬皮屑10g，细砂糖100g，淡奶油（乳脂成分35%）40g。

    糖浆：细砂糖25g，水30g，柠檬汁15g，食用佛手柑香精1g。

    PH大师柠檬磅蛋糕的做法

    1、粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度，烤30分钟。

    2、将柠檬皮屑刨入白砂糖里，拌匀混合，静置约10分钟。

    3、将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀。

    4、剩余蛋液分两次加入，搅拌均匀，不需打发。

    5、依次加入朗姆酒、淡奶油。

    6、搅拌均匀。

    7、再加入融化的黄油混合均匀。

    8、分三次加入已过筛的粉类。

    9、用刮刀轻拌匀。

    10、最后加入糖渍柠檬皮丁，拌匀。将面糊倒入模具。

    11、放入烤箱,上下火40分钟。

    12、细砂糖加水，隔水加热至溶化，再加入柠檬汁，香精放凉备用。

    出炉前用竹签插入蛋糕中心，竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，静置冷却。蛋糕彻底冷却后，用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。

    没有磅蛋糕模具不能做?没有关系,用牛奶包装剪开,可以做两个磅蛋糕模。

    美食小贴士

    1、糖浆一定要全部刷完。保存期：10天。

    2、糖渍柠檬皮丁和香精没有加,已经觉得很美味。

    3、模具书中尺寸：11、5*4、5*5cm磅蛋糕模具两个的分量,我用的一个牛奶盒子剪开正好、

    4、烘烤时间、温度请根据自家烤箱增减。

    5、糖渍柠檬皮若没有可多加一个柠檬皮屑增加香气。

    6、此蛋糕糊较稀，所以加入材料时需少量分次避免结块。

    7、粉类使用刮刀以抄底翻拌法混合，切勿用搅拌器打发，避免出筋。

    8、糖浆必须乘热刷，冷却后的蛋糕体刷上酒糖液会产生粘湿的状态。建议多刷几遍增添风味。

    9、冬季为防止油水分离打散的蛋液、淡奶油坐水浴保持室温。如果室内气温太低，也可以将乳霜状黄油加入柠檬糖中混合后加入鸡蛋、淡奶油等其他配料，做出来的蛋糕质地同样细腻。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋