葡式蛋挞用料工具

　　主料：

　　面粉(挞皮) (125克) 黄油(挞皮) (110克) 水(挞皮) (60克) 糖(挞皮) (5克) 盐(挞皮) (1克)

　　调料： 淡奶油(蛋挞液) (100克) 牛奶(蛋挞液) (90克) 蛋黄(蛋挞液) (4个) 玉米淀粉(蛋挞液) (3克) 低粉(蛋挞液) (7克) 糖(蛋挞液) (40克) 炼乳(蛋挞液) (10克)

　　厨具： 电烤箱

　　葡式蛋挞的做法:

　　1.将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。

　　2.加入水，揉成均匀光滑面团。

　　3.将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。

　　4.将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。

　　5.擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。

　　6.在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。

　　7.将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。

　　8.将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。

　　9.再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

　　10.擀成形状规则的薄片。

　　11.两边再向中间折起，再对折。

　　12.擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。

　　13.将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

　　14.将面团切成12等份。

　　15.在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。

　　16.将面片压入蛋挞模中。

　　17.将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。

　　18.加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。

　　19.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。

　　20.将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。