情人节快乐 巧克力乳酪蛋糕

    主料

    巧克力50克  奶酪125克  鸡蛋3个  低筋面粉25克

    辅料

    绵白糖25克  黄油20克  牛奶50克

    巧克力乳酪蛋糕的做法

    1.巧克力奶酪黄油牛奶加入碗中在热水中煮化搅匀

    2.三枚蛋黄依次加入，搅拌均匀，加一枚蛋黄拌一次，蛋清留用

    3.筛好的面粉加入碗中，快速搅和至粘稠状

    4.如图所示

    5.蛋清液中加入绵白糖，电动打蛋器先高速后低速，打至发泡状，拉出蛋清液可站立弯曲即可

    6.两种物质混合，轻柔切拌均匀，尽量减少与空气的接触面

    7.切拌如图所示

    8.切拌好后倒入模具，轻摔几次，摔出气泡

    9.180℃30min 再 140℃30min 烤箱下放一盘水

    10.

    烹饪技巧

    切拌的时候不可太用力 否则烤出来的不够柔软。