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蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

来源：新泰网美食频道 编辑：新泰网美食频道主编

<a href=/shicai/guopin/LanMei/index.html target=_blank><u>蓝莓</u></a>轻乳酪蛋糕

　　 蓝莓轻乳酪蛋糕用料工具

主料： 蓝莓 (50个) 奶油奶酪 (120克) 淡奶油 (25克) 牛奶 (25克) 黄油 (40克) 玉米淀粉 (5克) 蛋黄 (70克) 蛋白 (75克) 细砂糖 (40克) 柠檬汁或白醋 (1ml)
调料： 无
厨具： 电烤箱

　　 蓝莓轻乳酪蛋糕的做法:

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  1.准备材料。
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  2.蓝莓裹粉备用。
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  3.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
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  4.120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
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  5.用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
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  6.倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
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  7.分次加入蛋黄。
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  8.搅拌均匀。
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  9.混合好的奶酪糊过筛3遍。
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  10.将蛋白打至鱼眼泡状，分三次加入白糖，搅拌。
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  11.分三次加入5克玉米淀粉，搅打至湿性发泡。
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  12.将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
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  13.将面糊挤入模具8分满。
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  14.将蓝莓放入模具中。水浴法，160度30分钟，转130度40分钟。烤箱中下层。
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  15.成品欣赏。
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  16.成品欣赏。
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  17.成品欣赏。
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  18.成品欣赏。
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  19.成品欣赏。
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  20.成品欣赏。
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  21.成品欣赏。
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  22.成品欣赏。
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  23.成品欣赏。
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  24.成品欣赏。
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  25.成品欣赏。

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