天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄，切开它朴实的表面，你会发现,内部组织却纯白无瑕。 每一口都是一种享受，入口的松软，让你忘掉一切的烦恼.

　　天使蛋糕用料工具

　　主料： 酸奶 (120g) 香草精 (2g) 蛋清 (5个) 蔓越莓 (40g)

　　调料： 色拉油 (40g) 低粉 (95g) 糖 (65g) 朗姆酒 (10g)

　　厨具： 电烤箱

　　天使蛋糕的做法:

　　1.将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。

　　2.酒倒进蔓越莓中浸泡。

　　3.80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中

　　4.用手动打蛋器搅拌均匀。

　　5.将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。

　　6.直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。

　　7.继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.

　　8.酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，轻拌至混合均匀。

　　9.把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓，

　　10.将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。(小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)

　　11.将糕糊倒入模具，用力震两下;

　　12.60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，放凉脱模即可。