芦笋享有蔬菜之王的美誉，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售价也如此高，10元一小把；做法也较多，选用原汁原味吃芦笋，还是选用白灼。 白灼芦笋用料工具 主料： 芦笋 (350克) 调料： 橄榄油 (适量) 葱白 (一段) 蒸鱼豉油 (适量) 干红椒 (少许) 盐 (少许) 厨具： 其它、煮锅 白灼芦笋的做法: 1.这是一小把芦笋； 2.洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮； 3.锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水； 4.大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以； 5.把蒸鱼豉油淋在芦笋上； 6.摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰； 7.橄榄油倒入饭勺里，小火加热； 8.加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可； 小窍门： 芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。
