韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。韭黄炒蛋的主角肯定是韭黄和鸡蛋了，这两者的搭配让这道菜口感特别，既有鸡蛋的滑嫩，又有韭黄的爽口。那经典的韭黄炒蛋的做法你会吗？我们今天一起来看看韭黄炒蛋怎么做最好吃，了解韭黄炒蛋的功效有哪些，告诉你孕妇能吃韭黄炒蛋吗以及哺乳期能吃韭黄炒蛋吗等相关问题。
韭黄炒蛋的做法
韭黄炒蛋是一道常见的私房小菜，但韭黄炒蛋的营养价值并不低哦，喜欢吃韭黄炒蛋的朋友第一眼就会被这道菜的色泽所吸引住，到底韭黄炒蛋的做法中有什么取巧的地方呢？我们今天一同来学习这道简单的韭黄炒蛋怎么做吧！
辅料：油适量，鱼露适量
做法：
1、将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、用厨房剪刀剪成段，鸡蛋打成蛋液。
3、热油锅，倒入蛋液。
4、煎至双面金黄，捞起，切块。
5、原锅倒入适量的粟米油。
6、放入韭黄。
7、将鸡蛋倒入锅中。
8、炒匀，倒入适量的鱼露调味。
9、即可关火。
小贴士：如果阴虚内热及有眼疾的人忌食这道菜哦！
韭黄炒蛋的功效
韭黄炒蛋的功效有什么？韭黄搭配鸡蛋好像由来已久，那为什么要用韭黄搭配鸡蛋呢？韭黄的营养价值又有哪些呢？不知道韭黄炒蛋的功效，也不知道这道菜在饮食上有什么禁忌，这可不利于健康哦！
很多人会将韭黄和韭菜混淆，但是正因为韭黄是经过韭菜隔绝钢光线培植而成的，本来韭菜的深绿颜色因为长时间无法进行光合作用的缘故，就会变成了黄色，韭黄之称就如此而来了。
韭黄的营养价值没有韭菜高，但是因为韭黄口感好，做成菜肴美味，因此也受到不少吃货的喜爱。
1、韭黄和韭菜一样，属于性温蔬菜，味道辛辣，有着补肾助阳的功效，对于治疗阳痿、遗精、早泄等症状也有较好的功效。
2、韭黄因含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，所以会散发出一种独特的香气，因为辛香，所以可以促进食欲，有增强消化功能的作用，其次还能梳调肝气。
3、韭黄的营养价值虽然亚于韭菜，但韭黄中的纤维素和粗纤维还是非常丰富，韭黄也可以起到润肠通便，防止便秘的作用。
韭黄炒蛋的食材选购
要做韭黄炒蛋，自然就少不了韭黄和鸡蛋这两种食材了，那么我们要怎么挑选这两种食材呢？
首先是韭黄的选购：
在挑选韭黄的时候，我们必须要挑选颜色为嫩黄色的，而不是枯黄色的，如果叶子是挺立的就更好了。
然后可以看它的切口，如果切口的颜色鲜艳，则说明这韭黄很新鲜，可以考虑购买。
接下来是鸡蛋的选购：
关于鸡蛋的选购，我们可以通过观察它的外形、听声音以及闻气味来进行挑选。外形上，蛋壳要清洁、完整、无光泽；然后把鸡蛋放在耳朵边摇两下，听声音，好的鸡蛋我们是听不到声音的；最后就是闻气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻，好的鸡蛋会有轻微的生石灰气味。
孕妇能吃韭黄炒蛋吗
孕妇可以吃韭黄炒蛋吗？因为韭黄炒蛋刚出炉的时候往往带着鸡蛋的香气，但是靠近一闻，立马能够闻到韭黄独特的香气，让人胃口大开。那么孕妇在孕期间没有食欲，可以吃韭黄炒蛋吗？
Q：孕妇可以吃韭黄炒蛋吗？
A：可以吃的。
韭黄中富含蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸等，同时还有丰富的矿物质元素，如钙、磷、 钠、 镁、铁、 锌、硒、 铜、 锰、钾等多种人体需要的营养物质。
孕妇不仅可以吃韭黄，而且吃韭黄还能带来不少好处。专家表示，孕妇吃韭黄可以促进食欲，从而帮助调理肠胃、促进消化，避免孕期便秘的现象。但小编要提醒大家，孕妇能吃韭黄，但最好不要吃韭菜，不要以为韭黄和韭菜仅仅是一字之差，但对孕妇来说，韭菜辛辣非常，容易导致流产或产后食用韭菜容易让奶水变少。
哺乳期能吃韭黄炒蛋吗
孕妇的时候能吃韭黄炒蛋，那么产后处于哺乳期能吃韭黄炒蛋吗？忌口很久的新妈咪们在产后面对各种食物都十分开怀，恨不得将所有食物都吃一遍，但到底哺乳期能吃韭黄炒蛋吗？会引起回奶吗？
哺乳期间不能吃韭菜相信很多新妈妈都知道，因为韭菜会导致回奶，会逼不得已要提前断奶哦。但韭黄呢？不少新妈妈表示一闻到韭黄炒鸡蛋的香气就无法自拔，但到底能不能吃呢？
有专家指出其实在哺乳期可以适量吃韭黄，而且还有如下好处哦！
1、缓解便秘
韭黄含有丰富的维生素和粗纤维，其可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，促进消化，从而有缓解便秘的功效。
2、促进乳汁分泌
韭黄是民间盛传的下奶菜。如果哺乳期分泌乳汁不足，没有奶水，可以适量的吃些韭黄，有助于促进乳汁分泌哦！
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