腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。当然，腐竹的营养价值并不仅止于此。而且，腐竹并不单单只能用来涮火锅，还有不少美味的做法可以挖掘!

　　腐竹蒸虾

　　食材大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法

　　1.干腐竹用清水泡发。

　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

　　5.处理好的虾放在腐竹上。

　　6.将所有调料混合成调味汁。

　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

　　凉拌腐竹

　　食材腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

　　做法

　　1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

　　2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

　　西芹炒腐竹

　　食材芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。

　　做法

　　1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

　　2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

　　3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

　　4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

　　5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。

　　木耳炒腐竹

　　食材腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

　　做法

　　1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。

　　2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。

　　3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

　　4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

　　5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

　　腐竹卷

　　食材油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

　　做法

　　1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

　　2.猪肉剁细;

　　3.葱切碎末;

　　4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

　　5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

　　6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆