大头菜是一种在农村很常见的食材，其实也就是我们常说的包菜，它比较常见的吃法就是将其直接清炒，可以不用刀切，直接手撕，这样还能尽量的保留大头菜里面的营养成分，吃起来不仅清爽开胃，而且健康养生。大头菜含有丰富的维生素A，火爆大头菜的做法，能够在极短的时间内将食物迅速翻炒至熟，吃起来别有一番风味。

　　食材明细：

　　主料：大头菜;

　　辅料：油，食盐，生抽，醋，鸡精，干红辣椒，红尖椒，蒜，香油;

　　制作步骤：

　　1.大头菜洗干净直接手撕成小块，干红辣椒切成小段，红尖椒切细丝，大蒜切成片状;

　　2.炒锅中倒入适量油，烧热后把红尖椒和干红辣椒倒进去爆香;

　　3.加入切好的蒜片翻炒一会儿;

　　4.接下来把大头菜倒在里面用大火迅速的翻炒;

　　5.加入适量的生抽，醋和食盐调味，淋上几滴香油提香;

　　6.关火后加入鸡精提鲜，最后装盘就可以直接食用了。

　　小贴士：

　　做这道火爆大头菜要注意全程一定要保持大火爆炒，炒好了之后最后的步骤再加盐，否则会让大头菜大量出水，影响成品口感和美观，用大火将大头菜迅速的炒熟，这样做出来的成品吃起来更加爽脆。