牛肉是一种营养丰富的食物，可以用来做成牛肉干这种休闲零食，也可以用来炖牛肉汤，还可以用来炒着吃，各种各样的烹饪方法，做出来的味道当然也是各有千秋。牛肉如果没炒好的话，吃起来会很老，所以在炒之前，需要做的步骤也是非常重要的，怎样才可以使炒牛肉吃起来更嫩，一般炒牛肉的做法是怎样的呢?看完下面的介绍，相信大家就明白了。

　　牛肉因为其中含有很多的粗纤维，所以嚼起来会比较老，在炒之前最好是腌制一会儿，腌制的时候加的料就显得格外重要了，一般的做法是加入料酒，但是料酒只能起到去除腥味的作用，如果在其中加入鸡蛋清和生粉进行研制的话，炒出来的牛肉就比较滑嫩了。经过人们的研究创新，除了加鸡蛋清或者生粉，还可以在腌制的时候加啤酒，同样可以将牛肉炒的更嫩，而且因为啤酒的融入，使整道菜显得更加的独特。或者加入食用油，不只是牛肉，一般的猪肉切好之后，加入少许食用油腌制一会儿，也可以使炒出来的肉更加滑嫩。最后一种做法，但是不推荐大家使用，就是先把牛肉放在加有小苏打的清水里浸泡一会儿，这样虽然可以起到使炒牛肉变嫩的效果，但是小苏打这种物质毕竟对人体是没有好处的，还是尽量少使用的好。

　　常吃炒牛肉可以起到强身健体的作用，因为牛肉本身就是一种含热量很高的食物，首先给大家介绍一个比较简单的炒牛肉的做法。将牛肉洗净切片后加入生粉，耗油，白砂糖和适量的清水，搅拌均匀，再加几滴食用油混合在一起，这样可以使之后的牛肉炒出来更嫩。炒锅中适量的油烧热后把油倒进去，将牛肉也迅速倒进锅中，热锅冷油才能将牛肉炒出好看的颜色，用小火炒，炒至牛肉变色之后盛出，再加上一些配菜，红青椒丝倒进烧热的油锅里，同时加入少许食盐，翻炒均匀后就把牛肉再次倒进锅里，加少许生抽翻炒均匀后就可以出锅了。

　　牛肉虽然好吃，但是建议大家要有节制的吃，不要食用过多，因为牛肉性热，吃多了很容易上火，所以一般在炒牛肉的做法里，都要尽量的加上一些蔬菜，可以缓解牛肉带来的燥热，根据加入配菜的不同，炒牛肉也可以做出不一样的口味。