节日最受欢迎的爽口凉拌蕨根粉
春节期间除了鱼肉还是鱼肉，再加上除夕和初一的饺子，连吃了好几天。虽然春节之前就说好春节时少做鱼肉之类的，但还是经不住诱惑，总觉得春节没有这些好像年味不足，餐桌上仅有的几个蔬菜类的都是光盘，剩下的都是所谓的大菜了。今天一起床，最先想到就是要吃素食，于是泡了蕨根粉，准备凉拌。结果拌好的蕨根粉被儿子全扫光，太爽了。
主料
蕨根粉200克 辣椒1只 绿豆芽200克 香菜2棵 胡萝卜1棵
辅料
大蒜3-4瓣 酱油2勺 青芥末少许 醋4勺 花椒1小撮 花生油适量 盐适量
爽口凉拌蕨根粉的做法
1.将蕨根粉凉水泡软，胡萝卜洗净切丝， 尖椒切碎， 绿豆菜洗净，香菜洗净切段， 蒜捣成泥
2.将蕨根粉焯水后加凉白开水冷却， 胡萝卜丝 绿豆菜分别焯水后晾凉 炸花椒油：炒锅做热后倒油，放入花椒炸香关火后倒入酱油，注意盖锅盖，免得油飞溅。
3.蕨根粉、胡萝卜、丝绿豆菜、蒜泥、尖椒碎、香菜一起放入小盆中，倒醋，加盐 将花椒油倒入，根据个人喜好挤上青芥末，拌匀即可。
4.爽口，滑爽
烹饪技巧
做这菜亲们还可以加些黄瓜丝会更清香
