酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。

　　夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。

　　酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多，做法多样，各有千秋。

　　最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢?——今天来与筒子们分享。

　　麻辣酱黄瓜：经典小菜酱黄瓜的秘密配方

　　材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵;盐1大勺，白糖2大勺;

　　色拉油3大勺，酱油300g(或生抽250g+老抽50g)，味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺;

　　干红辣椒10个(喜欢辣请多放)，花椒1大勺(喜欢麻请多放)，姜片10片(炝锅用)(标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml;味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精;没有也可不放。)

　　麻辣酱黄瓜的做法

　　1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水;

　　2、将黄瓜条尽量挤干水分;

　　3、放入大盆;

　　4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;

　　5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁;

　　6、加入酱油;

　　7、加入味达美;

　　8、加入白糖;

　　9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火;

　　10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

　　密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

　　做菜网网站小提示

　　黄瓜和马铃薯能一起吃:减肥、润肤、延缓衰老的作用

　　猕猴桃和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生索C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。

　　黄瓜的营养价值

　　黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。