1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。

　　 2.冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮料酒煮至鸡胗熟透(大约40分钟)

　　 3.大蒜，葱切成细末.

　　 4.煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。

　　 5.拿一个小盆，把蒜末放进去。

　　 6.放入切好的鸡胗，调入一勺盐，花椒油，香油，鸡粉，葱花拌均即可。