这是本道菜的主角，空心菜梗，你会问，为什么它是这个颜色呢，因为它是从坛子里出来的。制作也很简单，买新鲜的空心菜去掉叶子，留梗切成一小段一小段的，在太阳下晒到半干，拌上盐揉一下，在坛子里放两晚，用保鲜袋装好放入冰箱。如果在坛子放太久就会变酸。不要炒太久，这样空心菜梗才会脆脆的！