1.用盐腌制过的香椿芽切成碎末。

　　 2.打三个鸡蛋到香椿芽内。

　　 3.用筷子顺时针不停的搅拌均匀。

　　 4.加入少许盐再不停搅拌均匀。

　　 5.锅内倒入油把鸡蛋香椿芽倒入锅中平坦开。

　　 6.待底层烧煎后用铲子不停的搅拌。

　　 7.搅拌一下后再摊平，慢慢煎到发黄。

　　 8.一面发黄后翻面，煎至两面都金黄色即可。