1.将空心菜的菜叶和菜梗分开摘，菜梗切成三四厘米的段，肉剁成沫用酱油、淀粉腌十五分钟；

　　 2.锅内油烧热，倒入肉沫炒至变色，加入姜和蒜沫；

　　 3.炒出香味后倒入空心菜梗，翻炒至变色；

　　 4.加入红尖椒沫炒半分钟，加入盐、鸡精炒匀即可。