红红腐乳炒饭
来源：新泰网美食频道
编辑：新泰网美食频道主编
-
用料
-
剩米饭100g
-
鸡蛋2个
-
鸡胸肉1块
-
红腐乳2块
-
葱花5g
-
料酒1小勺
-
盐适量
-
鸡精适量
-
红红腐乳炒饭的做法步骤
-
1.鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泻开，鸡蛋炒散。
-
2.油热后，将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然后放入炒好的鸡蛋和米饭。
-
3.放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖闷1分钟，整块的米饭就很轻松打散了。
-
4.放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味。
-
小贴士
-
温馨提示：
1、泻开腐乳的意思是，将腐乳块用勺子或筷子捣碎，兑一点点腐乳汁，稀释成腐乳汤汁。
2、炒饭最好要用过夜的剩米饭，口感才好。剩米饭下锅后，结成的大块不容易捣散，这时只要盖上锅盖闷1分钟，大块的米饭自然就散开了，非常省事。
3、腐乳里已有盐份，再加入盐时请根据自己口味控制。
