用料 四季豆200g 鸡蛋100g 油适量 盐适量 四季豆炒蛋的做法步骤 1.扁豆、鸡蛋 2.扁豆焯水捞起过冷水备用 3.扁豆切粒，鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀 4.热油倒入扁豆粒炒，加入盐、糖、鸡粉炒均匀 5.把炒好的扁豆倒入蛋液中搅拌均匀 6.热油倒入锅中快炒后关火 小贴士 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。
