肚片木耳花生汤用料工具

　　主料：猪肚(1个)青椒(3个)黑木耳(1把)花生(1大把)辅料葱姜蒜(适量)白酒(适量) 八角(适量) 桂皮(适量)食用碱(适量) 花椒(适量)红辣椒(适量) 蚝油(适量)油盐(适量)

　　厨具： 砂锅、炒锅分类汤羹咸鲜煮数小时普通难度

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　　肚片木耳花生汤的做法:

　　1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净;

　　2. 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂; ;

　　3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗;

　　4.冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒;

　　5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟;

　　6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去

　　7.将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中， 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时;

　　8.当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中;

　　9.再加入黑木耳和花生， 继续煲煮;

　　10.约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;

　　11.准备爆炒肚片的原材料;

　　12. 烧热锅， 放少许油， 下入肚条翻炒;

　　13.翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒;

　　14.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;

　　15.再加入青椒丝一起翻炒;

　　16. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;

　　17.盛入碗中。

　　小窍门：

　　1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲; 而另一半用青椒爆炒。