用料

　　里脊肉300g

　　油适量

　　盐适量

　　蛋清适量

　　淀粉适量

　　郫县豆瓣酱1勺

　　辣椒适量

　　花椒适量

　　葱适量

　　姜适量

　　大蒜适量

　　蒜苗适量

　　味精适量

　　青菜4片

　　水煮肉片的做法步骤

　　1.把买来的里脊肉切薄片。

　　2.用蛋清、淀粉浆一下肉片。

　　3.、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

　　4.加入一碗水开大火。

　　5.大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精关火（时间长了肉片就不好吃）。

　　6.关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里。

　　7.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

　　小贴士

　　如果菜是上海青，不如小白菜容易熟，过一下水

　　煮时间长了肉片就不好吃