胡辣汤，咋一听，还以为是一道类似于肉片汤的汤菜系列，结果仔细了解了之后才知道这胡辣汤其实是中国北方的一道传统早餐，尤其在河南一带比较常见。胡辣汤，说白了就是用猪骨头熬出的汤，在其中加入一些药材和两种调味品——辣椒和胡椒，将其混合在一起熬制成汤，就成了这道赫赫有名的胡辣汤，北方人的早饭最喜欢的搭配是一碗胡辣汤加上一个烧饼，小编想想，觉得这种早餐的吃法，真的很豪迈很自在。

　　最简单也最正宗的胡辣汤做法是：在锅中加入适量的清水和高汤，烧开之后再将胡辣汤料和胡椒辣椒放进去一起煮，用大火烧开，然后加入适量的羊肉和面筋，继续大火熬煮，在汤汁快收干时加入适量的大葱、味精和味精食盐等搅拌均匀，一直熬煮至浓稠后即可，盛在碗里之后根据自己的喜好加入适量的香醋和植物油。如此就是胡辣汤的正宗做法，大家按照菜谱的步骤来做，味道一定不会差的。

　　河南人把胡辣汤当做最受欢迎的早餐代表，那我们就来河南那边的人是怎样制作胡辣汤的吧。首先是原材料的处理，将已经煮好的羊肉切成小丁，粉皮用开水浸泡片刻，使其发涨，海带同样先要用开水浸泡，待粉皮和海带都发涨之后切成细丝，海带丝因为是深海食物，所以包含的杂质比较多，在切成细丝后可以再用清水淘洗一遍;油炸好的豆腐切成丝，菠菜清洗干净后择成长段，新鲜的嫩姜洗净后剁成细末。面筋作为胡辣汤不可缺少的辅料，也一定得仔细清洗干净了，适量的面粉放在一大的器皿中，加入适量的清水，活成面团，一直不停的揉捏，使其更有嚼劲，一直重复这个动作，最后剩下面筋，放在清水中浸泡备用。

　　最后一步就是下锅熬煮了，锅中加适量的清水，再将羊肉汤、切好的粉皮、海带和豆腐分别放进去，再加少许食盐，用大火烧开，然后加一些凉水，只要锅中保持沸腾的状态就可以了，接下来将面筋放进去煮，锅中再次烧开之后用筷子使劲搅拌，使锅中变成浓稠的糊状，然后加入适量的五香粉和胡椒粉，搅拌均匀之后将菠菜加进去，待汤再次烧开即可，食用的时候加入少许香醋和芝麻油就行了。