秋天，是大闸蟹大量成熟的季节，世界上出名的阳澄湖大闸蟹正是这个季节开闸，很多吃货们不远千里的赶来希望吃到最新鲜，肉感最好的大闸蟹，每一年的秋天，是品尝大闸蟹最好的时光，不论是天气，还是美食，都让人心旷神怡，最经典的大闸蟹吃法莫过于清蒸了，清蒸大闸蟹的做法可以吃到原汁原味的蟹肉，一般来说，清蒸大闸蟹的做法简单，只需要将大闸蟹蒸熟，准备一个简单的蘸碟一起上桌，人们便能美美的享受了。
清蒸大闸蟹的做法一：
1.将大闸蟹准备好，用刷子反复的刷洗干净，生姜洗净切片，香葱打结备用;
2.锅中足量的清水，把切好的姜片和葱结放进去，同时加入一点点的油和料酒，大火煮;
3.锅中水烧开之后将大闸蟹放在蒸屉上，大火的状态约5分钟之后再改成中火，蒸十分钟之后取出;
4.在碗里加入适量的香醋，生抽，少许生姜切成细末与其混合在一起，搅拌均匀即可与大闸蟹一起上桌，蘸着料汁吃的清蒸大闸蟹格外美味。
清蒸大闸蟹的做法二：
1.生姜去皮后切成大片，少许切成姜末备用，将大闸蟹用刷洗洗干净后备用;
2.将洗干净的大闸蟹用沾上一些绍酒之后放在蒸屉上，为了给大闸蟹去除腥味，将切成大片的生姜放在蒸屉上再放大闸蟹;
3.在螃蟹的上面也铺上一层姜片，然后盖上锅盖大火蒸十分钟即可，用切好的姜末和醋，食盐调成料汁，既能增添食物美味，还能给大闸蟹再次去腥。
清蒸大闸蟹的做法是江南一带比较传统的名菜，这种做法的大闸蟹原汁原味，肉质鲜嫩，而且营养丰富，关于清蒸大闸蟹的做法其实大致都没有什么难度，只是需要在进行烹饪之前把大闸蟹彻底的刷洗干净，这样才能吃到口感好的蟹肉，关于清蒸大闸蟹的吃法也是有讲究的，一般分为文吃和武吃，所谓的武吃就是不用任何的辅助工具，自己动手，咬，啃，撕等，而所谓的文吃则是用到辅助工具，将蟹肉悉心的一点一点的挖出来，吃完之后都还能拼凑出一个完整的大闸蟹的样子。
