1.整鸡斩块。

　　 2.入水中焯水，盛出备用。

　　 3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

　　 4.土豆去皮洗净切滚刀块。

　　 5.青椒去籽洗净切段。

　　 6.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

　　 7.下入焯过水的鸡块翻炒。

　　 8.炒至出油。

　　 9.再放入葱姜，八角翻炒均匀。

　　 10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

　　 11.最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。

　　 12.盖盖中火炖25分钟。

　　 13.再放入青椒翻炒均匀。

　　 14.转大火收汁出锅即可。

　　 15.盛盘，一道美味的大盘鸡就做好了。